Perfecte frietjes

Let's do this!

Stap 1: Kies de juiste patat! 

De keuze van welke aardappel je mee werkt is belangrijker dan je denkt! Kies altijd een bloemige variant, zoals Agria of Bintje (Carolus is ook een top bio variant). Enkel met deze soorten zal je eindigen met een super knapperig korstje en een smeuïge binnenkant!

Stap 2: Snij in plakken

Snij je aardappel in dikke plakken van minimum 1cm. Je frietjes zullen nog krimpen tijdens de voorbak en afbak. Schil je aardappel niet. Er zit zoveel smaak en textuur in de schil van je aardappel. Eens je het zult geproefd hebben is er no going back! 

Stap 3: Snij in frietjes

Snij vervolgens je frietjes ook ongeveer 1cm dik. Om te vermijden dat je te veel kleine en onregelmatige deeltjes hebt, kan je telkens de zijkanten en bovenkanten een beetje opkuisen!

Vincent: "But you know what they put on french fries in Holland instead of ketchup?"
Jules: "What?"
Vincent: "Mayonnaise."
Jules: "Goddamn!"
Vincent: "I've seen 'em do it, man. They drown 'em in it."

Stap 4: Spoelen!

Spoel je frietjes altijd minstens 3 keer, hierdoor kan je op een hogere temperatuur bakken en worden ze super krokant voor ze bruin worden! 

Stap 5: Drogen!

Droog je frietjes goed af, hierdoor zal je voorbak veel beter gaan en verliest je frituurolie minder temperatuur. Wil je vooral een "cleane" aardappel smaak, kies dan een goeie kwaliteit vloeibare frituurolie. Wil je graag een diepere smaak, kies dan voor ossewit of zelfs eendenvet!

Stap 6: Voorbakken 

Bak voor op 130 graden voor 7-8 minuten. Bak niet te veel per keer zodat je vet mooi op temperatuur blijft. Je hoort je frietjes zingen wanneer ze klaar zijn! :) 

Stap 7: Afbakken 

Verhoog de temperatuur tot 180 graden en bak je frietjes meteen af in kleine porties gedurende 3-4 minuten. Laat je frietjes uitlekken boven het vet en toss meteen in een grote kom met flink wat fijn zout! 

Stap 8: Enjoy! 

Geniet van je harde werk! Nog meer enjoyable met een dikke kwak Heirloom Pantry Club Ketchup, maar dat wist je natuurlijk al! :)